Wat is glazuur?
Glazuur is een mengsel van suiker en water. Het wordt vooral gebruikt om verschillende taarten, cakes, koekjes en gebak te versieren en een mooie toplaag te geven. Glazuur maken kan men op verschillende wijzen, met verschillende technieken en vooral met verschillende ingrediënten.Sommige zijn iets moeilijker te maken dan de andere.
Hier zijn al een aantal basistechnieken om glazuur te maken en je gebak feestelijk te versieren. Basistechnieken om glazuur te maken om je cupcakes, muffins en ander gebak mooi te versieren: Glazuur geeft een mooie versiering aan al je cupcakes en muffins. Door dit laagje glazuur zien ze er ook feestelijker en speelser uit.
Het maakt ook gebak en cupcakes aantrekkelijker voor kinderen met de verschillende kleuren.
Welke ingrediënten zijn er nodig om een basisglazuur te maken:
- 250 gr poedersuiker
- een paar eetlepels water
- eventueel kleurstof om glazuur te maken en te kleuren
- Zeef de poedersuiker.
- Meng daarna de poedersuiker met het water tot een glad mengsel en doe er eventueel een lepel kleurstof of wat natuurlijk kleurstof bij.
Welke natuurlijke kleurstoffen kan je gebruiken om je glazuur bij te kleuren:
- Voor een rode glazuur: een beetje bessensap toevoegen
- Voor een oranje glazuur: een paar lepels oranje limonadesiroop toevoegen
- Voor een blauwe glazuur: eventueel blauwe sportdrank
- Voor een gele glazuur: gebruik een beetje sinaasappelsap
Smaak toevoegen aan je basisglazuur kan je door middel van citroen toe te voegen:
250 gr poedersuiker- een paar eetlepels water
- een halve citroen met de hand uitgeknepen
- Zeef de poedersuiker.
- Voeg er een paar eetlepels water bij.
- Knijp een halve citroen uit met de hand en voeg dit bij het mengsel.
Een glazuur maken met ganache voor gebak:
- 250 gr chocolade puur
- 250 gr room
- De kleine stukjes chocolade laten smelten in de room op een vuurtje en blijven roeren.
- Nadien 30 minuten laten afkoelen voor gebruik.
Boterroomglazuur:
- 250 gr poedersuiker
- 125 gr roomboter, ik kies altijd voor grasboter
- 1 eetlepel citroensap
- De boter roeren tot een zachte massa.
- De poedersuiker zeven en onder de massa mengen.
- Nadien het citroensap langzaam toevoegen.
Een glazuur maken met lekkere roomkaas (Mascarpone):
- 250 gr poedersuiker- 50 gr roomboter
- 50 gr zachte kaas (Mascarpone)
- De boter smelten op een zacht vuurtje en de roomkaas al mengend toevoegen.
- Nadien de gezeefde poedersuiker toevoegen en roeren tot een glad mengsel.
Een “Royal Icing” glazuur maken:
- 250 gr poedersuiker
- 3 eetlepels water
- 1 eetlepel citroen
- 1 eiwit
Meng het eiwit met de helft van de gezeefde poedersuiker in een kom. Doe er de rest van de poedersuiker bij en roer tot een gladde egale massa. Altijd de kom afdekken voor gebruik met een plastiekfolie anders droogt het mengsel uit. Op het glazuur zelf kan men nog wat versieringen aanbrengen. Zoals marsepeinen figuurtjes, chocoladekorrels, gekleurde eetbare bolletjes en nog zo veel meer. Zoals je kan zien is glazuur maken niet zo moeilijk, gewoon even de tijd nemen en kijken welke glazuur je wil gebruiken.